檸檬(meng)酸鉀，又名(ming)枸橼酸鉀(jia)、檸檬酸三(san)鉀。 分子式(shi):K3C6H5O7·H2O，分子量:324.4，性(xing)狀:無色結(jie)晶或白色(se)結晶性粉(fen)末，有微引(yin)濕性，易溶(rong)于水，緩溶(rong)于甘油，不(bu)溶于醇，味(wei)鹹而涼。 比(bi)重:1.98，用途:主(zhu)要用作分(fen)析試劑，食(shi)品添加劑(ji)，在制藥工(gong)業上用堿(jian)性鉀鹽，用(yong)作低鉀血(xue)症及堿化(hua)尿液，也可(ke)制成高效(xiao)複合肥料(liao)，還可用于(yu)造紙、鍍金(jin)等行業。
食品工(gong)業中用作(zuo)緩沖劑、螯(ao)合劑、穩定(ding)劑、抗氧化(hua)劑、乳化劑(ji)、調味劑等(deng)。可用于乳(ru)及乳制品(pin)、果凍、果醬(jiang)、肉類、罐裝(zhuang)水凝膠點(dian)心，幹酪的(de)乳化、柑橘(ju)的保鮮等(deng)；醫藥工業(ye)中用于低(di)血鉀症和(he)鉀缺乏症(zheng)及堿化尿(niao)液。
