工(gong)業用途
用(yong)作洗滌品(pin)助劑，亦可(ke)用于石油(you)、冶金、采礦(kuang)、造紙、水處(chu)理等。主要(yao)用作合成(cheng)洗滌劑的(de)助劑，用于(yu)肥皂增效(xiao)劑和防止(zhi)條皂油脂(zhi)析出和起(qi)霜。對潤滑(hua)油和脂肪(fang)有強烈的(de)乳化作用(yong)，可用于調(diao)節緩沖皂(zao)液的PH值。工(gong)業用水的(de)軟水劑。制(zhi)革---劑。染色(se)助劑。油漆(qi)、高嶺土、氧(yang)化鎂、碳酸(suan)鈣等工業(ye)中配制懸(xuan)浮時作分(fen)散劑。鑽井(jing)泥漿分散(san)劑。造紙工(gong)業用作防(fang)油污劑。食(shi)品工業中(zhong)用于罐頭(tou)，果汁飲料(liao)，奶制品，豆(dou)乳等的品(pin)質改良劑(ji)，水分保持(chi)劑。主要供(gong)火腿罐頭(tou)嫩化，蠶豆(dou)罐頭中使(shi)豆皮軟化(hua)，亦可用作(zuo)軟化劑和(he)增稠劑。
STPP還(hai)存在其不(bu)可避免的(de)環境危害(hai)，由于本身(shen)含磷，容易(yi)造成水體(ti)富營養化(hua)。
由于國家(jia)的限磷政(zheng)策的出台(tai)，三聚磷酸(suan)鈉在洗滌(di)劑助劑方(fang)面的應用(yong)逐漸減少(shao)，逐步被層(ceng)狀矽酸鈉(na)、分子篩等(deng)産品代替(ti)。
食品用途(tu)
水分保持(chi)劑、品質改(gai)良劑、pH調節(jie)劑、金屬螯(ao)合劑。我國(guo)《食品添加(jia)劑使用衛(wei)生标準》(GB2760-2011)規(gui)定:罐頭、果(guo)汁(果味型(xing))飲料、植物(wu)蛋白飲料(liao)，最大使用(yong)量爲1.0g/kg;乳制(zhi)品、禽肉制(zhi)品、肉制品(pin)、冰淇淋、方(fang)便面，最大(da)使用量爲(wei)5.0g/kg。複合磷酸(suan)鹽使用時(shi)，以磷酸鹽(yan)計，罐頭肉(rou)制品不得(de)超過1.0g/kg;煉乳(ru)不得超過(guo)0.50g/kg;本品與焦(jiao)磷酸鈉、磷(lin)酸鈉複合(he)使用時，以(yi)磷酸鹽計(ji)不得超過(guo)5g/kg;西式蒸煮(zhu)，煙熏火腿(tui)按GB13101-1991《西式蒸(zheng)煮，煙熏火(huo)腿衛生标(biao)準》執行，複(fu)合使用時(shi)不得超過(guo)5g/kg(西式火腿(tui)可适當多(duo)加，以磷酸(suan)鹽計爲8g/kg。其(qi)他使用參(can)考:用于火(huo)腿罐頭，在(zai)适當條件(jian)下有利于(yu)産品質量(liang)的提高，如(ru)成品形态(tai)完整、色澤(ze)好、肉質柔(rou)嫩、容易切(qie)片、切面有(you)光澤。三聚(ju)磷酸鈉用(yong)于火腿原(yuan)料肉的腌(yan)制，每l00kg肉加(jia)3号混合鹽(yan)(精鹽91.65%、砂糖(tang)8%、亞硝酸鈉(na)0.35%)2.2kg、三聚磷酸(suan)鈉85g，充分攪(jiao)拌均勻，在(zai)0~4℃冷庫中腌(yan)制48~72h，效果良(liang)好。用于蠶(can)豆罐頭生(sheng)産，可使豆(dou)皮軟化。許(xu)多果蔬有(you)堅韌的外(wai)皮，随着果(guo)蔬的成熟(shu)，外皮愈加(jia)堅韌。在果(guo)蔬加工熱(re)燙或浸泡(pao)用水中，加(jia)入聚磷酸(suan)鹽，可絡合(he)鈣，從而降(jiang)低外皮的(de)堅韌度。
